El maridaje de vinos rosados es más sencillo de lo que se cree. El encanto y la exquisitez de estos caldos, radica en su variedad de sutiles aromas, colores y sabores.
Pinna Fidelis Rosé es sabroso y refrescante y puede ser el compañero perfecto de infinidad de platos. Todo con un objetivo: potenciar los sabores de la comida y del vino.
Ensaladas: la clave residirá en el aliño. Son perfectas salsas como la de cóctel, yogur o césar, también con aceite de oliva, vinagre de Módena y otros balsámicos.
Pasta y arroces: este Rosé encaja con cualquier plato de pasta con salsas marineras y de marisco, así como preparaciones picantes. Lo mismo pasa con los arroces de marisco o de verduras.
Marisco y pescados: Pinna Fidelis Rosé es un gran acompañante del marisco y los pescados blancos como la merluza, el bacalao, la dorada, el rape o el rodaballo. Los azules como el atún, la caballa, el salmonete, la trucha o el arenque también pueden ser una opción acertada siempre que estén cocinados de manera ligera.
El sushi es también una buena elección para maridar con este vino. Si se trata de piezas frías, obtendremos un efecto de frescor similar al de las ensaladas. Con piezas calientes, la clave está en disfrutar del contraste que se genera.
Quesos: los más suaves, como el brie o el camembert, son grandes acompañantes del rosado.
Carne: la carne de cerdo, el pollo y las carnes ahumadas también maridan muy bien con esta variedad rosada.
Postre: con cualquiera, Pinna Fidelis Rosé siempre es un acierto.
Elaboración
Para elaborar este vino se emplea uva proveniente de pagos que aporten buena acidez, grado medio y mucho aroma frutal y floral, eso sí, de la variedad Tinta del País 100%. Una vez realizada la vendimia manual y la selección de los racimos en el momento óptimo de maduración, se realiza una maceración frío a unos 8ºC durante aproximadamente 12 horas, el mosto obtenido se desfanga de forma ligera para realizar posteriormente la fermentación alcohólica a baja temperatura (10ºC).
Una vez acabada la fermentación alcohólica se mantiene en frío (6ºC) durante unos 45 días, mezclando diariamente el vino con sus lías, con el fin de obtener un vino complejo, amplio y elegante. Finalmente se clarifica y se embotella.
Notas de cata
Aspecto. Limpio, brillante. Rojo frambuesa, con tonos azulados en capa fina.
Nariz. Intensa fruta roja fresca: fresa y frambuesa. Recuerdos florales.
Boca. Fresco, untuoso, amplio. Sensaciones agradables y delicadas.
