Pinna Fidelis ha obtenido dos nuevos reconocimientos, esta vez de la Wine Up Guide! La guía de vinos y destilados que realiza catas de vinos ciegas para valorar vinos de todas las regiones.
Así, la bodega de la Ribera del Duero suma un Grand Gold Taste Wine Up! 2021 para Pinna Fidelis Gran Reserva 2014, con 93 puntos; y un Gold Taste Wine Up! para Pinna Fidelis Roble Español 2017, con 91 puntos.
Para elaborar ambos vinos se realiza una vendimia manual seleccionando los mejores racimos en el momento óptimo de maduración polifenólica, punto en el que la uva tiene la mayor concentración de color y de taninos. Los viñedos de los que proviene la uva son de secano con formación en vaso, por lo que la uva madura de forma lenta, concentrando taninos dulces, aromas y color, debido a su baja producción.
En el caso de Pinna Fidelis Gran Reserva 2014, los viñedos tienen más de 50 años y en el de Pinna Fidelis Roble Español 2017, más de 30 años.
Tras la vendimia, los vinos maceraron durante 40 días, con el fin de extraer con intensidad toda la concentración de las uvas, e ir redondeándose y refinando el tanino.
De ahí, el Gran Reserva pasa a barricas nuevas de Roble Francés de tostado ligero para preservar las características de la uva, y donde permanece 24 meses. Las barricas del Roble Español provienen de bosques del Pirineo Navarro y permanecerá en ellas durante 12 meses.
